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慢煮美國(IBP)穀飼豬鞍架
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慢煮美國(IBP)穀飼豬鞍架

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慢煮美國(IBP)穀飼豬鞍架(調味)
成分：穀飼豬鞍架、橄欖油、鹽、蒜、百里香、胡椒、迷迭香 

慢煮美國(IBP)穀飼豬鞍架(燒烤)
成分：豬鞍架、燒烤粉、鹽、胡椒

慢煮美國(IBP)穀飼豬鞍架(泰式香辣)
成分：豬鞍架、辣椒、香草、糖、橄欖油、鹽

Chef Olivier Elzer是其中一位率先將慢煮肉技術帶進香港米芝蓮餐廳的星級大廚，他將研發多年的慢煮秘訣加以改良，嚴選最優質的肉類食材精心腌製，結合成O’Chef Lab全新極上慢煮肉系列。  
'Sous Vide，是一種源於上世紀七十年代法國的真空低溫慢煮法，一門時間與溫度的藝術。把食材放入真空袋中抽真空後，再浸入恆溫水中長時間烹調。慢煮技術有效抑制食物在烹調過程中氧化，並減少水分和味道的蒸發流失。精準恆溫烹調，熱量均勻滲透，能令肉質較韌的部位變得軟嫩，由內到外保持均勻鮮嫩的口感，原汁原味 
只要依照以下步驟，便可輕鬆烹調出肉質結實的Juicy豬鞍架。

儲存方法：放冷藏格（-18 °C）可存放6個月。

翻熱方法
(1) 食用前一晚先從冰箱取出原袋豬鞍架(0-4°C)，放進雪櫃最上層解凍;
(2) 將低溫慢煮機固定在容器上，將溫度設置成50度將水加熱 /  如家中沒有低溫慢煮機，可先煲滾熱水，然後轉中慢火，將豬鞍架連高溫蒸煮袋放進水中約30分鐘;
(3) 以中慢火燒熱平底鑊，放入牛油，從高溫蒸煮袋取出豬鞍架放上鑊中，按個人口味加入香草與牛油一起淋在豬鞍架上，每邊煎2分鐘;
(4) 將豬鞍架上碟切件，按個人口味灑上少許鹽及黑胡椒調味;

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  • 自取 - 黃竹坑
  • 本地送貨 (偏遠地區包括離島、大嶼山除外）
  • 夾單送貨免運費（只限於 O Chef Lab 訂單）

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