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除夕套餐 | 醉孖寶、羊架、西冷扒、肉眼扒

除夕套餐 | 醉孖寶、羊架、西冷扒、肉眼扒

組合包括：
慢煮醉孖寶 | 牛𦟌、燻蹄 x1
慢煮紐西蘭漢美頓羊架 x1
慢煮美國頂級西冷 x1
澳洲 肉眼扒 (調味) 100% 安格斯牛肉 x1

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HK$1,034.00
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慢煮醉孖寶 | 牛𦟌、燻蹄
慢煮醉牛𦟌
材料: 牛肉、薑、蔥、糟鹵、味醂、玫瑰露
200g  

慢煮醉燻蹄
材料: 豬肉、薑、蔥、糟鹵、味醂、玫瑰露
200g

慢煮紐西蘭漢美頓羊架
成分：紐西蘭羊架、橄欖油、鹽、蒜、百里香、胡椒、迷迭香 

Chef Olivier Elzer是其中一位率先將慢煮肉技術帶進香港米芝蓮餐廳的星級大廚，他將研發多年的慢煮秘訣加以改良，嚴選最優質的肉類食材精心腌製，結合成O’Chef Lab全新極上慢煮肉系列。
Sous Vide，是一種源於上世紀七十年代法國的真空低溫慢煮法，一門時間與溫度的藝術。把食材放入真空袋中抽真空後，再浸入恆溫水中長時間烹調。慢煮技術有效抑制食物在烹調過程中氧化，並減少水分和味道的蒸發流失。精準恆溫烹調，熱量均勻滲透，能令肉質較韌的部位變得軟嫩，由內到外保持均勻鮮嫩的口感，原汁原味。
只要依照以下步驟，便可輕鬆烹調出肉質嫩滑的Juicy羊架。

儲存方法：放冷藏格（-18 °C）可存放6個月。

翻熱方法
(1) 食用前一晚先從冰箱取出原袋羊架(0-4°C)，放進雪櫃最上層解凍;
(2) 將低溫慢煮機固定在容器上，將溫度設置成50度將水加熱 /  如家中沒有低溫慢煮機，可先煲滾熱水，然後轉中慢火，將羊架連高溫蒸煮袋放進水中約45分鐘;
(3) 以中慢火燒熱平底鑊，放入橄欖油，從高溫蒸煮袋取出羊架放上鑊中，按個人起好加入香草及蒜蓉，煎有皮有肉部份2分鐘; 
(4) 按個人口味灑上少許鹽及黑胡椒調味;
(5) 若嫌羊架不夠熟，可在切件後放進鑊上煎多約1分鐘。
(5) Chef Olivier 特別推薦配搭O'Chef Lab 蒜蓉香草牛油，塗上食用更加惹味。

慢煮美國頂級西冷
成分：美國西冷、橄欖油、鹽、蒜、百里香、胡椒、迷迭香 

Chef Olivier Elzer是其中一位率先將慢煮肉技術帶進香港米芝蓮餐廳的星級大廚，他將研發多年的慢煮秘訣加以改良，嚴選最優質的肉類食材精心腌製，結合成O’Chef Lab全新極上慢煮肉系列。
'Sous Vide，是一種源於上世紀七十年代法國的真空低溫慢煮法，一門時間與溫度的藝術。把食材放入真空袋中抽真空後，再浸入恆溫水中長時間烹調。慢煮技術有效抑制食物在烹調過程中氧化，並減少水分和味道的蒸發流失。精準恆溫烹調，熱量均勻滲透，能令肉質較韌的部位變得軟嫩，由內到外保持均勻鮮嫩的口感，原汁原味。

只要依照以下步驟，便可輕鬆烹調出肉汁濃郁的極級Juicy牛柳。

儲存方法：放冷藏格（-18 °C）可存放6個月。

翻熱方法
(1) 食用前一晚先從冰箱取出原袋西冷(0-4°C)，放進雪櫃最上層解凍;
(2) 將低溫慢煮機固定在容器上，將溫度設置成50度將水加熱 /  如家中沒有低溫慢煮機，可先煲滾熱水，然後轉中慢火，將西冷連高溫蒸煮袋放進水中約30分鐘;
(3) 以中慢火燒熱平底鑊，放入牛油，從高溫蒸煮袋取出西冷放上鑊中，按個人起好加入香草，與牛油一起淋在牛柳上，每邊煎1分鐘;
(4) 按個人口味灑上少許鹽及黑胡椒調味;
(5) 將西冷放在碟上約1分鐘後切件，Chef Olivier 特別推薦配搭O'Chef Lab 蒜蓉香草牛油，塗上食用更加惹味。

澳洲 肉眼扒 (調味) 100% 安格斯牛肉
材料 : 牛肉、橄欖油、鹽、蒜、百里香、迷迭香、胡椒

過敏原 : 含蛋類、小麥、大豆。生產此食品的廠房亦處理甲殼類動物、蛋類、魚類、花生、奶類、木本堅果及其製品

儲存方法：於冷凍格 (-18度)可存放兩個月，或冷藏格 (4度) 可存放一星期

食用方法 : 食用前一天，連包裝袋放入 0–4°C 雪櫃解凍。完全解凍後，將牛扒連同包裝袋放入50°C熱水浸 20 分鐘，使牛肉變暖、軟。將牛扒從包裝袋取出，放在平底鑊，每邊煎 1 分鐘。因個人生熟程度喜好，每邊可以再多煎 1 分鐘。

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  • 濕貨 - 自取 - 黃竹坑
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